استخدام قدر الضغط: كيف يعمل وما هي الأمور التي يجب مراعاتها؟

يمكن أن يكون قدر الضغط مفيدًا عندما تريد طهي الأطباق تحت ضغط. بفضل القدر المغلق، يمكن أن يتراكم الضغط أثناء التسخين، مما يتيح للمكونات المناسبة أن تنضج بشكل أسرع من الطهي التقليدي.

لكن قدر الضغط يعمل بشكل مختلف عن قدر الطهي العادي. كيف تملأه؟ ولماذا لا يجب ملؤه بالكامل؟ متى يمكنك فتح الغطاء؟ وما السعة التي تحتاجها: 4 أو 5 أو 6 أو 7 أو 8 لترات؟

في هذا الدليل، نشرح الأساسيات خطوة بخطوة. هل تريد أولًا الاطلاع على الموديلات المختلفة؟ اكتشف أقدِر الضغط لدى TEKZEN.

إجابة سريعة: كيف تستخدم قدر الضغط؟

افحص القدر، وأضف المكونات والسائل الموصى بهما، وأغلق الغطاء، وسخّنه وفقًا لدليل الاستخدام. بعد الانتهاء من الطهي، دع الضغط ينخفض بالطريقة المناسبة لموديلك وطبقك. لا تفتح القدر إلا عندما يشير مؤشر الضغط ودليل الاستخدام إلى أن ذلك آمن.

ما السعة المناسبة لطبقك؟

تشير اللترات المذكورة إلى السعة الاسمية، وليس كمية الطعام التي يمكنك طهيها تحت ضغط. يعتمد الحد الأقصى للملء على العلامات والموديل والطبق. قارن لذلك بين وصفاتك المعتادة وكمية الملء المسموح بها قبل اختيار الحجم.

ما هو قدر الضغط؟

قدر الضغط هو قدر يتم إغلاقه أثناء الطهي. وبدلًا من السماح للبخار المتكون بالهروب باستمرار، كما هو الحال في القدر العادي، يتراكم الضغط في قدر الضغط.

بفضل الضغط المرتفع، يمكن أن تصل درجة حرارة الماء في القدر المغلق إلى درجة أعلى قبل أن يغلي. وهذا يتيح للمكونات المناسبة أن تنضج بشكل أسرع.

لذلك يُطلق على قدر الضغط أيضًا اسم قدر الضغط العالي أو قدر الطهي السريع.

ضمن تشكيلة أقدِر الضغط لدى TEKZEN الحالية، ستجد موديلات من الفولاذ المقاوم للصدأ من Kadirelli وCheffinger بسعات مختلفة.

كيف يعمل قدر الضغط؟

يعتمد المبدأ على البخار والضغط.

عندما يُسخّن السائل في القدر المغلق، يتكون البخار. ولأن الغطاء يكون مغلقًا أثناء الطهي، لا يمكن لهذا البخار أن يهرب بنفس الطريقة كما في قدر الطهي العادي.

بسبب ذلك، يزداد الضغط داخل القدر.

لذلك، يتوفر في قدر الضغط تجهيزات للتحكم في الضغط أثناء الطهي. يختلف التشغيل الدقيق من موديل إلى آخر، لذا اتبع دائمًا دليل الاستخدام الخاص بقدر الضغط الذي لديك.

ماذا يمكنك أن تطهو في قدر الضغط؟

يمكن استخدام قدر الضغط لطهي أطباق ومكونات مختلفة. فكر، على سبيل المثال، في الأطباق المناسبة المحضّرة باستخدام البطاطس والخضروات واللحوم والبقوليات والشوربة والأطباق المطهوة ببطء.

وخاصة المكونات التي تتطلب عادةً وقت طهي أطول، قد يكون من المثير للاهتمام طهيها تحت ضغط.

ومع ذلك، لا تتطلب كل الأطباق أو المكونات نفس وقت الطهي. لذلك، استخدم وصفة مناسبة خصيصًا لقدر الضغط وراعِ تعليمات الشركة المصنّعة.

الخطوة 1: افحص قدر الضغط

قبل البدء، من المهم التحقق من أن القدر مُجمّع بشكل صحيح.

افحص الغطاء والحشية وتجهيزات الأمان وفقًا لدليل الاستخدام الخاص بموديلك، من بين أمور أخرى.

لا تستخدم قدر الضغط إذا كانت بعض الأجزاء تالفة أو لا تعمل بشكل صحيح.

عند الطهي تحت ضغط، يكون التشغيل الصحيح مهمًا بشكل خاص. لذلك، اقرأ دليل الاستخدام الكامل لقدر الضغط الجديد قبل استخدامه.

الخطوة 2: أضف المكونات والسائل

ضع المكونات في القدر وأضف كمية السائل المطلوبة وفقًا للوصفة وتعليمات الشركة المصنّعة.

من المهم توفير كمية كافية من السائل لأن قدر الضغط يحتاج إلى البخار لتكوين الضغط.

تختلف كمية السائل المطلوبة حسب القدر وطريقة التحضير. لذلك، لا تستخدم كمية قياسية واحدة لكل طبق.

إلى أي مدى يمكن ملء قدر الضغط؟

لا يجوز ملء قدر الضغط حتى الحافة.

يجب أن تظل مساحة كافية في القدر لتكوين الضغط بأمان. وبالإضافة إلى ذلك، قد تنطبق حدود ملء قصوى أخرى على المكونات التي تتمدد أو ترغو أثناء الطهي.

يختلف الحد الأقصى الدقيق للملء حسب الموديل وطريقة التحضير.

لذلك، التزم دائمًا بعلامات الملء وتعليمات الشركة المصنّعة لقدر الضغط الخاص بك.

الخطوة 3: أغلق الغطاء بشكل صحيح

ضع الغطاء على القدر وفقًا للتعليمات وتحقق من إغلاقه بإحكام.

قد تختلف الطريقة التي يتم بها ذلك من قدر ضغط إلى آخر. لذلك، لا تجبر الغطاء أبدًا إذا بدا أنه لا يُغلق بشكل صحيح.

قبل البدء بالتسخين، تحقق مرة أخرى من أن جميع الأجزاء موضوعة بشكل صحيح.

الخطوة 4: سخّن قدر الضغط

بمجرد ملء القدر وإغلاقه بشكل صحيح، يمكن تسخينه.

أثناء التسخين، يتكون البخار ويتراكم الضغط. عند الوصول إلى ضغط العمل المطلوب، يجب تعديل مصدر الحرارة في العديد من طرق التحضير.

ومع ذلك، تختلف طريقة العمل الدقيقة حسب قدر الضغط. لذلك، اتبع إرشادات موديلك للوصول إلى الضغط الصحيح والحفاظ عليه.

متى يبدأ وقت طهي قدر الضغط؟

من الأخطاء الشائعة اعتبار أن وقت التحضير يبدأ مباشرة بمجرد وضع القدر على موقد الطهي.

في العديد من وصفات قدر الضغط، يُحسب وقت الطهي المذكور بدءًا من اللحظة التي يتم فيها الوصول إلى الضغط الصحيح.

وهذا يعني أن الوقت الإجمالي قد يشمل أيضًا مرحلة التسخين وخفض الضغط.

لذلك، تحقق دائمًا من كيفية تحديد وقت التحضير في الوصفة.

الخطوة 5: دع الضغط ينخفض بأمان

بعد الانتهاء من الطهي، يجب أن ينخفض الضغط في القدر بما يكفي قبل فتح الغطاء.

تعتمد الطريقة التي تفعل ذلك على قدر الضغط والطبق.

في بعض طرق التحضير، تترك الضغط ينخفض تدريجيًا من تلقاء نفسه. وقد تحتوي الموديلات الأخرى على تجهيز يسمح بخفض الضغط بشكل محكوم وفقًا لدليل الاستخدام.

لا تحاول أبدًا فتح قدر الضغط بالقوة عندما لا يزال تحت ضغط.

متى يمكنك فتح قدر الضغط؟

لا تفتح القدر إلا عندما يختفي ما يكفي من الضغط وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة ويشير النظام إلى أن الفتح آمن.

ضع في اعتبارك أن المحتوى قد لا يزال ساخنًا جدًا.

افتح الغطاء بحذر وتأكد من عدم توجه البخار الساخن نحو وجهك أو يديك.

قدر ضغط بسعة 4 لترات

ضمن تشكيلة TEKZEN الحالية، تُعد 4 لترات أصغر سعة متاحة.

تكون هذه السعة مناسبة عندما تبحث عمدًا عن قدر ضغط أكثر إحكامًا ولا تطهو عادةً كميات كبيرة جدًا في نفس الوقت.

لدى TEKZEN حاليًا قدر ضغط Kadirelli وقدر ضغط Cheffinger بسعة 4 لترات.

قدر ضغط بسعة 5 لترات

يُشكل قدر الضغط بسعة 5 لترات حجمًا متوسطًا بين الإصدار المدمج بسعة 4 لترات والموديلات الأكبر.

ضمن التشكيلة الحالية، ستجد هذه السعة لدى Kadirelli.

قد يكون قدر بسعة 5 لترات مناسبًا عندما تريد مساحة أكبر قليلًا من 4 لترات، ولكنك لا تحتاج مباشرة إلى قدر ضغط كبير.

قدر ضغط بسعة 6 لترات

يُعد قدر الضغط بسعة 6 لترات حجمًا متوسطًا واسعًا ضمن التشكيلة الحالية.

لدى TEKZEN حاليًا إصدار بسعة 6 لترات من Kadirelli وقدر ضغط Cheffinger بقطر 22 سم وسعة 6 لترات.

قد تكون هذه السعة مناسبة عندما تطهو بانتظام كميات أكبر قليلًا.

قدر ضغط بسعة 7 لترات

إذا كنت تريد سعة أكبر، فهناك قدر ضغط بسعة 7 لترات.

ضمن التشكيلة الحالية، تقدم Kadirelli هذه السعة.

يُعد الإصدار بسعة 7 لترات أكبر قدر ضغط ضمن سلسلة Kadirelli الحالية لدى TEKZEN.

قدر ضغط بسعة 8 لترات

أكبر سعة ضمن المجموعة الحالية هي 8 لترات.

يبلغ قطر قدر الضغط Cheffinger بسعة 8 لترات 24 سم، وهو مناسب عندما تبحث عمدًا عن قدر ضغط أكبر.

شاهد السعات المختلفة جنبًا إلى جنب في مجموعة أقدِر الضغط لدى TEKZEN.

ما حجم قدر الضغط الذي تحتاجه؟

يعتمد الحجم الأنسب بشكل أساسي على الكمية التي تطهو عادةً.

• 4 لترات: سعة مدمجة للتحضيرات الأصغر;
• 5 لترات: حجم متوسط عندما تكون 4 لترات صغيرة جدًا;
• 6 لترات: حجم متوسط واسع لمختلف طرق التحضير;
• 7 لترات: سعة أكبر للكميات الأكبر;
• 8 لترات: أكبر سعة ضمن تشكيلة TEKZEN الحالية.

استخدم هذا بشكل أساسي للمقارنة العملية. عدد الأشخاص وحده ليس كافيًا لتحديد الحجم المناسب. على سبيل المثال، قد يحتاج شخص يحب طهي عدة وجبات مسبقًا إلى سعة أكبر من أسرة بنفس الحجم تطهو دائمًا كميات صغيرة.

هل يمكن استخدام قدر الضغط على موقد الحث؟

يعتمد ذلك على قاع قدر الضغط. ليست كل الأقدِر مناسبة تلقائيًا لموقد الحث.

تُقدم جميع أقدِر الضغط الحالية من Kadirelli وCheffinger ضمن تشكيلة TEKZEN على أنها مناسبة لموقد الحث.

للاطلاع على ذلك، شاهد أقدِر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لموقد الحث لدى TEKZEN.

قدر ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ

جميع أقدِر الضغط الحالية ضمن هذه المجموعة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

لدى Kadirelli، يمكنك الاختيار بين 4 و5 و6 و7 لترات. لدى Cheffinger إصدارات بسعة 4 و6 و8 لترات.

لذلك، لا يمكنك الاختيار بناءً على العلامة التجارية فحسب، بل يمكنك أيضًا اختيار السعة التي تتناسب بشكل أفضل مع عاداتك في الطهي.

قدر ضغط Kadirelli أم Cheffinger؟

تكمن أكبر الاختلافات ضمن التشكيلة الحالية بشكل أساسي في الأحجام المتاحة.

تقدم Kadirelli حاليًا 4 و5 و6 و7 لترات. لذلك، لديك عدة سعات متتالية للاختيار من بينها.

لدى Cheffinger إصدارات بسعة 4 و6 و8 لترات. يبلغ قطر موديلات 4 و6 لترات 22 سم، بينما يبلغ قطر الإصدار بسعة 8 لترات 24 سم.

لذلك، يعتمد الأنسب بشكل أساسي على السعة والحجم الذي تبحث عنه.

قدر ضغط أم قدر طهي عادي؟

الاختلاف الأهم هو الطريقة التي يتم بها طهي الطبق.

في قدر الطهي العادي، يمكن للبخار أن يهرب أثناء الطهي. يتم إغلاق قدر الضغط ويتراكم الضغط، مما يتيح للمكونات المناسبة أن تنضج بشكل أسرع.

هذا لا يعني أن قدر الضغط يحل محل قدر الطهي العادي تمامًا. بالنسبة للتحضيرات اليومية، قد يكون من المفيد امتلاك كلا النوعين من الأقدِر.

هل تريد مقارنة أقدِر طهي عادية مختلفة؟ اطّلع أيضًا على أقدِر الطهي لدى TEKZEN.

قدر ضغط أم قدر شوربة؟

يعمل قدر الشوربة بدون التحضير المغلق تحت الضغط العالي الذي يتم في قدر الضغط.

لذلك، يُعد قدر الشوربة العادي مناسبًا للتحضيرات التقليدية التي تريد فيها التحريك أو التذوق أو إضافة المكونات بسهولة أثناء الطهي.

بينما يتم إغلاق قدر الضغط خصيصًا لتكوين الضغط.

هل أنت متردد بشأن أي نوع من الأقدِر يناسب طريقتك في الطهي بشكل أفضل؟ اقرأ أيضًا دليلنا ما حجم قدر الشوربة الذي تحتاجه؟. هناك نقارن فيه بين أقدِر الشوربة ذات الأحجام المختلفة ونشرح الفرق بينها وبين قدر الضغط.

هل يمكنك طهي الشوربة في قدر الضغط؟

يمكن استخدام قدر الضغط لطهي أنواع مختلفة من الشوربات المناسبة.

مع ذلك، ضع في اعتبارك أنك لا تستطيع فتح القدر أثناء الطهي لإضافة المكونات أو التذوق طالما كان تحت الضغط.

بالإضافة إلى ذلك، التزم بالحد الأقصى للملء الخاص بموديلك. بالنسبة للأطباق التي ترغو أو تتمدد أثناء التحضير، قد تنطبق قيود إضافية.

هل يمكنك طهي اللحم في قدر الضغط؟

يمكن أن تكون أنواع مختلفة من اللحوم والأطباق المطهوة ببطء مناسبة للطهي تحت ضغط.

تكون الميزة مفيدة بشكل خاص في الأطباق التي تتطلب وقتًا طويلًا نسبيًا للنضج بطريقة التحضير التقليدية.

تختلف أوقات التحضير بشكل كبير حسب نوع اللحم والكمية والوصفة. لذلك، استخدم دائمًا وصفة لقدر الضغط بدلًا من اعتماد وقت التحضير الخاص بقدر عادي تلقائيًا.

هل يمكنك طهي البقوليات في قدر الضغط؟

يمكن أيضًا طهي أنواع مختلفة من البقوليات في قدر الضغط.

يختلف وقت الطهي المطلوب ووقت النقع المحتمل حسب النوع. ضع في اعتبارك أيضًا أن بعض المكونات تتمدد أو ترغو أثناء التحضير.

لذلك، تحقق من الوصفة ودليل استخدام القدر قبل البدء.

أخطاء شائعة عند استخدام قدر الضغط

قدر الضغط ليس معقدًا عند استخدامه بشكل صحيح، ولكن من المهم اتباع قواعد الاستخدام.

من الأخطاء الشائعة ملء القدر أكثر من اللازم، أو استخدام كمية غير كافية من السائل، أو عدم فحص الحشية، أو استخدام أوقات تحضير غير صحيحة، أو محاولة فتح الغطاء قبل أن ينخفض الضغط بما يكفي.

لذلك، لا تستخدم نصائح الطهي العامة فحسب، بل اتبع دائمًا التعليمات الخاصة بقدر الضغط الذي لديك.

كيف تنظف قدر الضغط؟

اترك القدر ليبرد تمامًا بعد الاستخدام وتأكد من عدم وجود ضغط قبل تفكيكه.

نظف القدر والأجزاء المنفصلة وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة.

أعطِ اهتمامًا إضافيًا للأجزاء المهمة للتشغيل الآمن للقدر، مثل الحشية وأجزاء التحكم في الضغط.

افحص هذه الأجزاء بانتظام بحثًا عن الأوساخ أو التآكل أو التلف.

شراء قدر ضغط من TEKZEN

يكون قدر الضغط مفيدًا بشكل خاص عندما تطهو بانتظام أطباقًا مناسبة للطهي تحت ضغط وتريد تقليل وقت التحضير.

عند الاختيار، ركز بشكل أساسي على السعة، والمادة، والحجم، ومدى ملاءمته لموقدك، والطريقة التي تريد استخدام القدر بها.

تتكون مجموعة TEKZEN الحالية من 7 أقدِر ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ من Kadirelli وCheffinger. يمكنك الاختيار بين 4 و5 و6 و7 و8 لترات، ويُقدم جميع الموديلات الحالية على أنها مناسبة لموقد الحث.

اطّلع على أقدِر الضغط لدى TEKZEN أو اكتشف مجموعة الأقدِر لدى TEKZEN الكاملة عندما تريد مقارنة أنواع مختلفة من الأقدِر.

هل تريد المزيد من المقارنة أو اختيار منتجات متوافقة؟ اقرأ أيضًا:

• أقدِر لموقد الحث: الدليل النهائي للاختيار