Kawa turecka, zwana również Türk Kahvesi, to znacznie więcej niż mała filiżanka mocnej kawy. Bardzo drobno zmielona kawa, sposób jej przyrządzania i charakterystyczna pianka zapewniają kawowe doznania, które wyraźnie różnią się od kawy filtrowanej czy espresso.
Ale jak przygotować dobrą kawę turecką w domu? Ile kawy użyć na jedną filiżankę? Kiedy dodać cukier? Czy do tego potrzebna jest tradycyjna cezve, czy można również użyć elektrycznego ekspresu do kawy tureckiej?
W tym przewodniku wyjaśnimy to krok po kroku.
Czym jest kawa turecka?
Kawę turecką przygotowuje się z ziaren kawy zmielonych na wyjątkowo drobno. Stopień zmielenia jest znacznie drobniejszy niż ten zazwyczaj stosowany do kawy filtrowanej.
Podczas parzenia kawa nie przechodzi przez filtr. Drobno zmielony proszek pozostaje w kawie i po nalaniu powoli opada na dno filiżanki.
Inną cechą jest warstwa pianki na wierzchu kawy. Podczas dobrego parzenia należy starać się zachować tę piankę tak dobrze, jak to możliwe.
Czego potrzebujesz do kawy tureckiej?
Baza jest zaskakująco prosta. Potrzebujesz wody, bardzo drobno zmielonej kawy tureckiej i małych filiżanek. Cukier jest opcjonalny.
Do parzenia możesz użyć tradycyjnej cezve, ale obecnie dostępne są również urządzenia elektryczne specjalnie opracowane do kawy tureckiej.
Ile kawy tureckiej na filiżankę?
Wygodnym sposobem jest użycie tej samej filiżanki, w której kawa ma być podana, do odmierzenia wody.
Na jedną filiżankę użyj około:
1 filiżanka zimnej wody + około 1 pełna łyżeczka drobno zmielonej kawy tureckiej.
Oczywiście dokładną ilość możesz dostosować do własnego gustu i rozmiaru filiżanki.
Chcesz przygotować dwie filiżanki? Wtedy podwój ilość wody i kawy.
Kawa turecka ze cukrem czy bez?
W przypadku kawy tureckiej cukier tradycyjnie dodaje się podczas parzenia, a nie po nalaniu kawy.
Dlatego warto wcześniej zapytać, jak ktoś chce pić swoją kawę.
Możesz wybrać między kawą bez cukru, lekko słodzoną, średnio słodzoną lub słodką. Dokładnie, jaka ilość cukru jest najlepsza, pozostaje ostatecznie kwestią gustu.
Przygotowanie kawy tureckiej z cezve krok po kroku
Zacznij od odmierzenia zimnej wody i wlania jej do cezve. Następnie dodaj bardzo drobno zmieloną kawę oraz opcjonalnie odpowiednią ilość cukru.
Wymieszaj składniki, zanim kawa całkowicie się nagrzeje.
Następnie powoli podgrzewaj kawę.
Podczas podgrzewania na wierzchu powstaje coraz więcej pianki. Pozwól kawie powoli się naparzać, ale zapobiegaj jej gwałtownemu wrzeniu.
Gdy pianka zacznie się unosić, zdejmij cezve z źródła ciepła.
Delikatnie rozdziel piankę i kawę po filiżankach.
Dlaczego pianka jest taka ważna?
Pianka jest rozpoznawalnym elementem kawy tureckiej.
Zbyt gwałtowne gotowanie może spowodować, że pianka w dużej mierze zniknie. Dlatego tradycyjne parzenie polega bardziej na powolnym i kontrolowanym podgrzewaniu niż na mocnym gotowaniu kawy.
Nalewaj kawę ostrożnie. Dzięki temu starasz się jak najlepiej rozdzielić piankę po filiżankach.
Pozwól kawie chwilę odpocząć
Kawa turecka nie jest filtrowana. Po nalaniu drobny proszek kawowy nadal znajduje się w filiżance.
Daj kawie krótko odpocząć, zanim zaczniesz ją pić. Część fusów może wtedy opaść na dno.
Dlatego nie wypijaj ostatniego łyka z filiżanki do końca: na dnie zazwyczaj znajduje się najwięcej fusów.
Przygotowanie kawy tureckiej za pomocą elektrycznego ekspresu do kawy
Jeśli regularnie przygotowujesz kawę turecką, możesz również wybrać ekspres do kawy tureckiej.
Urządzenia te są zaprojektowane specjalnie do tego sposobu parzenia i przejmują część pracy związanej z podgrzewaniem i nadzorowaniem kawy.
Cezve czy ekspres do kawy tureckiej?
Oba rozwiązania mają swoje zalety.
Z tradycyjną cezve masz duży wpływ na cały proces parzenia. Sam decydujesz o temperaturze, pilnujesz pianki i zdejmujesz kawę z ognia dokładnie w odpowiednim momencie.
Elektryczny ekspres do kawy tureckiej jest szczególnie atrakcyjny, gdy chcesz, aby parzenie było łatwiejsze i bardziej powtarzalne.
To, co najlepiej do Ciebie pasuje, zależy przede wszystkim od tego, jak często pijesz kawę turecką i jakiej kontroli lub wygody potrzebujesz podczas jej parzenia.
Kawa turecka dla kilku osób
Regularnie przygotowujesz kawę dla rodziny lub gości? Zwróć wtedy uwagę na pojemność ekspresu elektrycznego.
Pojemność staje się ważnym czynnikiem, gdy porównujesz różne ekspresy do kawy tureckiej.
Jak podawać kawę turecką?
Kawę turecką tradycyjnie podaje się w małych filiżankach.
Ponieważ kawa ma intensywny smak, nie potrzebujesz dużej czarki. Szklanka wody do tego jest dobrym uzupełnieniem, a coś małego i słodkiego może pięknie pasować do kawy.
Najważniejsze jest jednak, aby pić kawę powoli. Fusy i tak zostają na dnie filiżanki.
Jako wersję elektryczną sprawdź ekspres do kawy tureckiej Cheffinger o mocy 650 W i pojemności 0,5 litra. Sprawdź obsługę i pojemność na stronie produktu. Do podawania znajdziesz odpowiednie filiżanki do kawy w asortymencie.
Samodzielne przygotowanie kawy tureckiej
Do kawy tureckiej potrzebujesz ostatecznie tylko kilku składników. Różnica polega przede wszystkim na drobno zmieleniu, proporcji kawy do wody, powolnym podgrzewaniu i zachowaniu pianki.
Możesz zacząć od tradycyjnej cezve lub wybrać wygodę elektrycznego ekspresu do kawy tureckiej.
Osoby regularnie przygotowujące Türk Kahvesi mogą porównywać różne urządzenia pod kątem pojemności, mocy i dodatkowych funkcji.
Zobacz aktualną ofertę ekspresów do kawy w TEKZEN i sprawdź dla każdego modelu, czy nadaje się do kawy tureckiej.
Chcesz porównać dalej lub wybrać pasujące produkty? Przeczytaj również: