الشاي التركي، أو çay، يعتبر لدى الكثيرين جزءًا من كل لحظة في اليوم. يتميز بكوب الشاي الصغير المميز، ولونه الأحمر الداكن المائل للبني، وطريقة صبه الهادئة، مما يجعل الشاي التركي مختلفًا عن كوب شاي عادي من كيس شاي.
علاوة على ذلك، لا يُحضّر الشاي التركي التقليدي في إبريق شاي واحد. بل يُستخدم عادةً إبريق شاي تركي مزدوج، ويُعرف أيضًا باسم çaydanlık.
ولكن كيف يعمل هذا الإبريق المزدوج بالضبط؟ وكم كمية الشاي التي تحتاجها، ولماذا تستخدم إبريقين في الأساس؟
سنشرح ذلك خطوة بخطوة.
ما هو الشاي التركي؟
يُحضّر الشاي التركي عادةً باستخدام الشاي الأسود. ويكمن الفرق الكبير بشكل أساسي في طريقة التحضير.
بدلاً من تحضير كوب شاي جاهز مباشرةً، تقوم أولًا بإعداد مركز شاي قوي نسبيًا. وعند التقديم، تخلطه بالماء الساخن.
وبهذا، يمكن لكل شخص تحديد مدى قوة شايِه بنفسه.
وهذا يفسر على الفور سبب استخدام إبريقين من الشاي في الطريقة التقليدية.
ما هو çaydanlık؟
الـ çaydanlık هو إبريق شاي تركي مزدوج يتكون من جزأين.
يُستخدم الإبريق السفلي الأكبر حجمًا للماء الساخن. ويُحضّر الشاي المركز في الإبريق العلوي الأصغر.
يُوضَع الإبريقان فوق بعضهما أثناء التحضير.
تبيع TEKZEN أنواعًا مختلفة من أبرايق الشاي التركية المزدوجة لهذا الغرض. ويشمل التشكيل الحالي، من بين أمور أخرى، موديلات من الفولاذ المقاوم للصدأ وإصدارات زجاجية من Ferveo بسعات مختلفة. وتُعد بعض الموديلات مناسبة خصيصًا للطهي بالحث.
ماذا تحتاج لتحضير الشاي التركي؟
للتحضير التقليدي، تحتاج في الواقع إلى بضعة أشياء فقط: شاي أسود، ماء نقي، وإبريق شاي تركي مزدوج، وأكواب لتقديم الشاي فيها.
السكر اختياري، وعادةً ما يُضاف عند الشرب حسب التفضيل الشخصي.
الأداة الأهم هي إبريق الشاي المزدوج. فمن خلاله، يمكنك الاحتفاظ بمركز الشاي والماء الساخن بشكل منفصل.
الخطوة 1: املأ الإبريق السفلي بالماء
ابدأ بالإبريق السفلي الكبير.
املأه بما يكفي من الماء النقي لعدد أكواب الشاي التي تريد تقديمها، واتركه حتى يغلي.
بالطبع، تعتمد كمية الماء التي تحتاجها على عدد الأشخاص وكمية الشاي التي سيُشرب.
لذلك، عندما تحضّر الشاي بانتظام لمجموعة أكبر، قد يكون çaydanlık الأكبر حجمًا عمليًا.
الخطوة 2: ضع الشاي في الإبريق العلوي
في هذه الأثناء، ضع الشاي الأسود في إبريق الشاي العلوي الأصغر.
تعتمد الكمية الدقيقة على حجم الإبريق ومدى قوة الشاي الذي تريده.
لا تحتاج في هذه المرحلة إلى تحضير كوب شاي كامل. فنحن في الإبريق العلوي نُحضّر مركز شاي قوي.
الخطوة 3: أضف الماء الساخن
عندما يصبح الماء في الإبريق السفلي ساخنًا، اسكب جزءًا منه فوق الشاي في الإبريق العلوي.
وبهذا، يمكن للشاي أن يبدأ في النقع.
يبقى في الإبريق السفلي ما يكفي من الماء الساخن لتخفيف الشاي لاحقًا أثناء التقديم.
بعد ذلك، أعد وضع الإبريقين فوق بعضهما.
الخطوة 4: اترك الشاي ينقع بهدوء
الآن يأتي الجزء المهم: امنح الشاي وقتًا كافيًا للنقع.
من خلال وضع الإبريق العلوي فوق الماء الساخن، يظل الشاي دافئًا بينما تتطور نكهته.
الهدف هو الحصول على مركز شاي قوي يمكنك تخفيفه لاحقًا لكل كوب.
لذلك، لا تحتاج إلى غلي الشاي بقوة في كل مرة.
الخطوة 5: حدد القوة بنفسك
ربما يكون هذا هو أجمل ما في الطريقة التقليدية لتحضير الشاي التركي.
ابدأ عند الصب بشاي من الإبريق العلوي. ثم أكمل ملء الكوب بالماء الساخن من الإبريق السفلي.
هل تريد شايًا قويًا؟ استخدم كمية أكبر نسبيًا من مركز الشاي.
هل تريده أخف قليلًا؟ استخدم كمية أقل من المركز وماءً ساخنًا أكثر.
وبهذا، يمكن صب الشاي بعدة درجات من القوة لعدة أشخاص باستخدام نفس çaydanlık.
لماذا يُقدَّم الشاي التركي في أكواب صغيرة؟
غالبًا ما يُشرب الشاي التركي من أكواب شاي ضيقة مميزة.
نظرًا لأن الأكواب صغيرة نسبيًا، يمكنك صب شاي ساخن ونقي عدة مرات بدلاً من كوب كبير يبرد ببطء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك رؤية لون الشاي بوضوح من خلال الزجاج الشفاف.
اللون الأحمر الداكن المائل للبني هو السمة المميزة لشاي çay التركي المحضّر جيدًا.
الشاي التركي مع السكر
سواء كان السكر مناسبًا للشاي التركي أم لا، فهو في المقام الأول مسألة تفضيل شخصي.
الفرق مع القهوة التركية مهم: في القهوة التركية (Türk Kahvesi)، يمكن إضافة السكر أثناء التحضير. أما في الشاي التركي، فعادةً ما يُضاف السكر في الكوب.
وبهذا، يمكن لكل شخص أن يختار بنفسه.
هل يمكنك تحضير الشاي التركي بالطهي بالحث؟
نعم، بشرط أن يكون إبريق الشاي التركي المستخدم مناسبًا للطهي بالحث.
يجب عليك التحقق من ذلك لكل منتج.
ضمن التشكيل الحالي لـ TEKZEN، يُشار صراحةً إلى أن العديد من موديلات çaydanlık من Ferveo مناسبة للطهي بالحث، بما في ذلك Seyma، وAyda، وAlima، وMina، وNora، وVelda، وYasmina، وNoya.
وهذا أمر مثير للاهتمام للمطابخ الحديثة التي لم تعد تحتوي على موقد غاز.
إبريق شاي تركي من الفولاذ المقاوم للصدأ أم من الزجاج؟
لكل منهما مظهر مختلف.
يتميز إبريق الشاي التركي من الفولاذ المقاوم للصدأ بالمظهر الكلاسيكي الذي يربطه الكثيرون بالـ çaydanlık. تجد لدى TEKZEN، على سبيل المثال، Ferveo Seyma بسعة 0,7 + 1,5 لتر، وإصدارات Ayda وAlima الأكبر بسعة 1 + 2 لتر.
في المقابل، يمكنك رؤية المحتوى في الإصدار الزجاجي. لدى TEKZEN، من بين أمور أخرى، Ferveo Mina وNora وVelda.
لذلك، فإن اختيار الإصدار يعتمد جزئيًا على الجانب العملي وجزئيًا على الذوق.
هل يمكن تحضير الشاي التركي كهربائيًا؟
بالتأكيد. لست مقيدًا باستخدام çaydanlık تقليدي على الموقد.
بالنسبة للأشخاص الذين يحضّرون الشاي كثيرًا، قد يكون نظام كهربي كهذا أسهل من استخدام إبريقين على الموقد في كل مرة.
وما هو الساموفار؟
الـ ساموفار، ويُعرف أيضًا باسم semaver، هو حل آخر لتحضير الشاي والماء الساخن والحفاظ عليهما ساخنين.
ويصبح هذا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص عندما تحتاج إلى كميات أكبر.
فهو أكبر بكثير من العديد من أبرايق الشاي المزدوجة العادية، وبالتالي قد يكون مناسبًا للعائلات الكبيرة أو الضيوف أو جلسات الشاي الطويلة.
أي إبريق شاي تركي تحتاج إليه؟
ابدأ أولًا بعدد الأشخاص الذين تحضّر لهم الشاي عادةً.
لأسرة صغيرة، من المحتمل أنك لا تحتاج إلى ساموفار ضخم. وإذا كنت تحضّر الشاي بانتظام للعائلة والضيوف، فإن السعة الأكبر ستكون مناسبة جدًا.
انظر بعد ذلك إلى مصدر الحرارة. إذا كنت تستخدم الطهي بالحث، فتحقق صراحةً مما إذا كان çaydanlık الذي اخترته مناسبًا لذلك.
بعد ذلك، يمكنك الاختيار بين الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو الكهربائي.
تحضير الشاي التركي بنفسك
تحضير شاي تركي جيد ليس أمرًا معقدًا في النهاية. يكمن السر بشكل أساسي في العمل بـ قوّتين مختلفتين: شاي مركز في الأعلى وماء ساخن في الأسفل.
وبهذا، تحدد قوة كل كوب أثناء الصب.
باستخدام çaydanlık تقليدي أو إبريق شاي مزدوج كهربائي أو ساموفار أكبر، يمكنك تطبيق هذا المبدأ بسهولة في المنزل.
اطّلع على أباريق الشاي التركية لدى TEKZEN لمقارنة الأحجام والمواد والإصدارات المختلفة. ويشمل التشكيل الحالي أبرايق شاي مزدوجة تقليدية، وموديلات مناسبة للطهي بالحث، وأباريق شاي كهربائية، وساموفارات.
هل تريد المزيد من المقارنة أو اختيار منتجات متناسقة؟ اقرأ أيضًا: