Jeder, der in der Küche steht, kennt das Dilemma: Man möchte eine Mahlzeit zubereiten, weiß aber nicht, welche Pfanne die beste Wahl ist. Ist eine Bratpfanne tief genug für Soßen? Kann eine Sautierpfanne einen Schmortopf ersetzen? Und wofür genau ist eigentlich ein Schmortopf gedacht?
Obwohl diese Pfannen auf den ersten Blick ähnlich aussehen, haben sie jeweils einzigartige Eigenschaften. In diesem Artikel erklären wir verständlich, was die Unterschiede sind, wann man welche Pfanne verwendet und wie man die richtigen Pfannen aus unserem Sortiment bei TEKZEN auswählt.
1. Die Bratpfanne: Zum schnellen Braten bei hoher Temperatur
Die Bratpfanne ist die bekannteste Pfanne im Haushalt. Charakteristisch für die Bratpfanne sind der niedrige, schräge Rand und ein langer Griff.
- Wichtigste Merkmale: Niedriger Rand, schnelle Hitzeverteilung, oft ohne Deckel.
- Ideal für: Pfannkuchen, Eier, das scharf Anbraten von Fleisch, das Braten von Fisch und das Rösten von Kartoffeln.
- Warum der niedrige Rand? Durch den niedrigen Rand kann Feuchtigkeit schnell verdampfen, was für eine knusprige Kruste auf Ihren Zutaten sorgt.
2. Die Sautierpfanne: Der vielseitige Alleskönner
Eine Sautierpfanne ähnelt einer Bratpfanne, hat aber einen **hohen, geraden Rand** und wird fast immer mit einem Deckel geliefert.
- Wichtigste Merkmale: Hoher gerader Rand, größeres Fassungsvermögen, inklusive Deckel.
- Ideal für: One-Pot-Gerichte, Pastasaucen, Currys, das Aufwärmen von Mahlzeiten sowie das Anbraten und Schmoren von Gemüse und Fleisch.
- Warum der hohe Rand? Wenn Sie Soßen oder größere Mengen an Zutaten hinzufügen, spritzt nichts über den Rand und es läuft nichts über.
3. Der Schmortopf: Zum langsamen Schmoren und Garen
Der Schmortopf (oder Topf) ist dicker, schwerer und verfügt meist über zwei Griffe an den Seiten statt eines langen Griffs.
- Wichtigste Merkmale: Schwere Qualität, dicker Boden und dicke Wände, hervorragende Wärmespeicherung und ein abschließender Deckel.
- Ideal für: Gulasch, Sauerbraten, Suppen, große Fleischstücke und Gerichte, die stundenlang bei niedriger Hitze oder im Ofen garen müssen.
- Warum schweres Material? Der dicke Boden sorgt dafür, dass die Hitze sehr gleichmäßig verteilt und lange gehalten wird, ohne dass der Boden schnell anbrennt.
Übersicht: Welche Pfanne verwenden Sie wofür?
Um es Ihnen leicht zu machen, folgt hier ein praktischer Vergleich:
- Knuspriges Steak oder Spiegelei? Verwenden Sie eine Bratpfanne.
- Bolognese, Risotto oder ein schnelles Curry? Verwenden Sie eine Sautierpfanne.
- Zartes Schmorfleisch oder ein reichhaltiger Schmorbraten? Verwenden Sie einen Schmortopf.
Als Beispiele sehen Sie sich die Cheffinger Bratpfanne 28 cm und den Cheffinger Schmortopf 28 cm mit Deckel an. Für Zubereitungen mit mehr Soße finden Sie ergänzende Modelle bei den Sautierpfannen.
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