Wok-Gerichte sind eine der schnellsten und gesündesten Arten, eine Mahlzeit zuzubereiten. Durch kurzes Anbraten der Zutaten bei hoher Temperatur bleiben Vitamine, die knackige Struktur des Gemüses und die leuchtenden Farben optimal erhalten. Doch wer auf ein Induktionskochfeld umsteigt, fragt sich oft: Funktioniert Wok-Kochen auch ohne eine große Gasflamme?
Die Antwort lautet ein klares **Ja**, vorausgesetzt, du verwendest die richtige Wokpfanne! In diesem Artikel erklären wir dir bei TEKZEN, warum ein flacher Boden unverzichtbar ist, welche Materialien auf Induktion gute Leistung erbringen und wie du den authentischen „Wok-Hei“-Geschmack zu Hause zauberst.
Das Geheimnis einer guten Induktions-Wokpfanne: Der flache Boden
Traditionelle asiatische Woks haben einen gewölbten Boden, der dafür gedacht ist, über offenem Feuer zu hängen. Ein Induktionskochfeld hat jedoch eine flache Glasplatte und funktioniert über elektromagnetische Kontaktwärme. Ein gewölbter Wok hat kaum Kontakt zur Kochplatte und wird dadurch nicht heiß.
Für das Kochen auf Induktion benötigst du daher eine Wokpfanne mit einem **flachen Induktionsboden**. Dieser flache Boden hat direkten Kontakt zur Platte, wodurch die Hitze rasend schnell auf die gesamte Pfanne verteilt wird.
Edelstahl-Wabenstruktur vs. Antihaft-Wokpfanne
Je nach Kochstil kannst du bei TEKZEN aus verschiedenen Arten von Wokpfannen wählen:
- Wokpfannen aus Edelstahl mit Wabenstruktur: Dies ist die ultimative Wokpfanne für alle, die hohe Temperaturen lieben. Dank des schützenden Edelstahlnetzes kannst du die Pfanne stark erhitzen und Stahlsieder verwenden, ohne die Beschichtung zu beschädigen. Ideal zum Anbraten von zarten Steakstreifen oder Hähnchen.
- Leichtes Aluminium mit Antihaftbeschichtung: Perfekt für schnelle Alltagsgerichte, zarten Fisch oder Eiernudeln, die sonst schnell festkleben. Diese Pfannen werden sehr schnell heiß und sind leicht zu handhaben.
5 Tipps für das perfekte Wok-Gericht auf Induktion
- Alles vorbereiten: Wok-Gerichte sind rasend schnell fertig. Achte darauf, dass alles Gemüse, Fleisch und alle Saucen geschnitten und bereitstehen, bevor du die Pfanne auf den Herd stellst (Mise en Place).
- Die Pfanne richtig heiß werden lassen: Erhitze die Wokpfanne zunächst trocken auf mittlerer Stufe. Gib erst Öl hinzu, wenn die Pfanne richtig heiß ist. Verwende ein Öl, das hohen Temperaturen standhält, wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl.
- In kleinen Portionen garen: Fülle die Pfanne nicht auf einmal ganz voll. Sonst kühlt der Boden zu schnell ab und das Gemüse gart in seiner eigenen Flüssigkeit, anstatt angebraten zu werden.
- Die Zutaten ständig bewegen: Halte die Zutaten mit einem Wokspatel in Bewegung, damit alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt.
- Saucen erst zum Schluss hinzufügen: Gieße flüssige Saucen (wie Sojasauce oder Austernsauce) kurz vor dem Servieren entlang des heißen Randes der Wokpfanne ein.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Muss eine Wokpfanne für Induktion einen Deckel haben?
Für klassisches Wok-Gerichte benötigst du keinen Deckel. Möchtest du die Wokpfanne jedoch auch zum Schmoren von Gerichten, zum Dämpfen von Dumplings oder zum Garen von festerem Gemüse verwenden? Dann ist eine Wokpfanne mit Deckel (wie unsere Cheffinger-Modelle) eine sehr clevere Ergänzung.
Darf ich eine Wokpfanne auf Induktion hin- und herschieben?
Es ist besser, die Pfanne auf der Platte stehen zu lassen und das Essen mit einem Holz- oder Silikonspatel zu bewegen. Das Hin- und Herschieben einer schweren Pfanne kann mit der Zeit Kratzer auf deiner Glaskochplatte verursachen.
Vergleiche die Cheffinger Wokpfanne aus Edelstahl mit Wabenstruktur 32 cm mit der Cheffinger Wokpfanne XL 32 cm mit Deckel. Wähle das Modell, das zu deinen Portionen und deiner Zubereitungsart passt.
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