Un autocuiseur peut être pratique lorsque vous souhaitez préparer des plats sous pression. Grâce à la casserole fermée, la pression peut s'accumuler pendant le chauffage, ce qui permet aux ingrédients adaptés de cuire plus rapidement qu'avec une cuisson traditionnelle.
Mais un autocuiseur fonctionne différemment d'une casserole ordinaire. Comment le remplir ? Pourquoi ne faut-il pas le remplir complètement ? Quand peut-on ouvrir le couvercle ? Et quelle capacité vous faut-il : 4, 5, 6, 7 ou 8 litres ?
Dans ce guide, nous vous expliquons les bases étape par étape. Vous souhaitez d'abord découvrir les différents modèles ? Découvrez alors les autocuiseurs chez TEKZEN.
Réponse rapide : comment utiliser un autocuiseur ?
Vérifiez la casserole, ajoutez les ingrédients et le liquide prescrits, fermez le couvercle et chauffez selon le mode d'emploi. Après la cuisson, faites chuter la pression de la manière appropriée à votre modèle et à votre plat. N'ouvrez la casserole que lorsque l'indicateur de pression et le mode d'emploi indiquent qu'il est sûr de le faire.
Quelle capacité est adaptée à votre plat ?
Les litres indiqués correspondent à la capacité nominale, et non à la quantité de nourriture que vous pouvez préparer sous pression. Le remplissage maximal dépend des graduations, du modèle et du plat. Comparez donc vos recettes habituelles avec la quantité de remplissage autorisée avant de choisir un format.
Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?
Un autocuiseur est une casserole qui est fermée pendant la cuisson. Au lieu de laisser la vapeur formée s'échapper en permanence, comme avec une casserole ordinaire, la pression s'accumule dans l'autocuiseur.
Grâce à la pression plus élevée, l'eau dans la casserole fermée peut atteindre une température plus élevée avant de bouillir. Cela permet aux ingrédients adaptés de cuire plus rapidement.
Un autocuiseur est donc également appelé une cocotte-minute ou un autocuiseur.
Dans la gamme actuelle d' autocuiseurs chez TEKZEN, vous trouverez des modèles en acier inoxydable de Kadirelli et Cheffinger avec différentes capacités.
Comment fonctionne un autocuiseur ?
Le principe repose sur la vapeur et la pression.
Lorsque le liquide dans la casserole fermée est chauffé, de la vapeur se forme. Comme le couvercle est fermé pendant la cuisson, cette vapeur ne peut pas s'échapper de la même manière que dans une casserole ordinaire.
La pression dans la casserole augmente donc.
Un autocuiseur dispose donc de dispositifs pour réguler la pression pendant la cuisson. Le fonctionnement précis varie selon le modèle, suivez donc toujours le mode d'emploi de votre autocuiseur spécifique.
Que pouvez-vous préparer dans un autocuiseur ?
Un autocuiseur peut être utilisé pour différents plats et ingrédients. Pensez par exemple à des préparations adaptées avec des pommes de terre, des légumes, de la viande, des légumineuses, de la soupe et des plats mijotés.
Les ingrédients qui nécessitent normalement un temps de cuisson plus long peuvent être particulièrement intéressants à préparer sous pression.
Cependant, tous les plats ou ingrédients ne nécessitent pas le même temps de cuisson. Utilisez donc une recette spécifiquement adaptée à un autocuiseur et tenez compte des instructions du fabricant.
Étape 1 : vérifiez l'autocuiseur
Avant de commencer, il est important de vérifier que la casserole est correctement assemblée.
Vérifiez notamment le couvercle, le joint et les dispositifs de sécurité selon le mode d'emploi de votre modèle.
N'utilisez pas un autocuiseur si des pièces sont endommagées ou ne fonctionnent pas correctement.
Lors de la cuisson sous pression, une utilisation correcte est d'autant plus importante. Lisez donc d'abord l'intégralité du mode d'emploi d'un nouvel autocuiseur avant de l'utiliser.
Étape 2 : ajoutez les ingrédients et le liquide
Mettez les ingrédients dans la casserole et ajoutez la quantité de liquide requise selon la recette et les instructions du fabricant.
Une quantité suffisante de liquide est importante car l'autocuiseur a besoin de vapeur pour accumuler la pression.
La quantité de liquide nécessaire varie selon la casserole et la préparation. N'utilisez donc pas simplement une quantité standard unique pour chaque plat.
Jusqu'où peut-on remplir un autocuiseur ?
Un autocuiseur ne doit pas être rempli jusqu'au bord.
Il doit rester suffisamment d'espace libre dans la casserole pour pouvoir accumuler la pression en toute sécurité. De plus, pour les ingrédients qui gonflent ou moussent pendant la cuisson, d'autres limites de remplissage maximales peuvent s'appliquer.
La quantité de remplissage maximale exacte varie selon le modèle et la préparation.
Respectez donc toujours les graduations de remplissage et les instructions du fabricant de votre autocuiseur.
Étape 3 : fermez correctement le couvercle
Placez le couvercle sur la casserole selon les instructions et vérifiez qu'il est bien verrouillé.
La manière de procéder peut varier selon l'autocuiseur. Ne forcez donc jamais le couvercle lorsqu'il semble mal se fermer.
Avant de commencer à chauffer, vérifiez à nouveau que toutes les pièces sont correctement en place.
Étape 4 : chauffez l'autocuiseur
Une fois la casserole correctement remplie et fermée, elle peut être chauffée.
Pendant le chauffage, de la vapeur se forme et la pression s'accumule. Lorsque la pression de travail souhaitée est atteinte, la source de chaleur doit être ajustée pour de nombreuses préparations.
La méthode exacte varie cependant selon l'autocuiseur. Suivez donc les indications de votre modèle pour atteindre et maintenir la bonne pression.
Quand commence le temps de cuisson d'un autocuiseur ?
Une erreur courante est de faire commencer le temps de préparation dès que la casserole est sur la plaque de cuisson.
Dans de nombreuses recettes pour autocuiseur, le temps de cuisson indiqué est calculé à partir du moment où la bonne pression est atteinte.
Cela signifie que le temps total peut également inclure la phase de chauffage et la chute de la pression.
Vérifiez donc toujours comment le temps de préparation est indiqué dans la recette.
Étape 5 : faites chuter la pression en toute sécurité
Après la cuisson, la pression dans la casserole doit suffisamment chuter avant que le couvercle puisse être ouvert.
La manière de procéder dépend de l'autocuiseur et du plat.
Pour certaines préparations, vous laissez la pression chuter progressivement d'elle-même. D'autres modèles peuvent disposer d'un dispositif permettant de réduire la pression de manière contrôlée selon le mode d'emploi.
N'essayez jamais d'ouvrir de force un autocuiseur lorsqu'il est encore sous pression.
Quand peut-on ouvrir un autocuiseur ?
N'ouvrez la casserole que lorsque, selon les instructions du fabricant, la pression a suffisamment disparu et que le mécanisme indique qu'il est sûr de l'ouvrir.
Gardez à l'esprit que le contenu peut encore être très chaud.
Ouvrez le couvercle avec précaution et veillez à ce que la vapeur chaude ne se dirige pas vers votre visage ou vos mains.
Autocuiseur 4 litres
Dans la gamme actuelle de TEKZEN, 4 litres est la plus petite capacité disponible.
Cette capacité est intéressante lorsque vous recherchez délibérément un autocuiseur plus compact et que vous ne préparez généralement pas de très grandes quantités à la fois.
TEKZEN propose actuellement un autocuiseur Kadirelli et un autocuiseur Cheffinger de 4 litres.
Autocuiseur 5 litres
Un autocuiseur de 5 litres constitue une taille intermédiaire entre le modèle compact de 4 litres et les modèles plus grands.
Dans la gamme actuelle, vous trouverez cette capacité chez Kadirelli.
Une casserole de 5 litres peut être intéressante lorsque vous souhaitez un peu plus d'espace que 4 litres, mais que vous n'avez pas immédiatement besoin d'une grande cocotte-minute.
Autocuiseur 6 litres
L'autocuiseur de 6 litres est une taille intermédiaire spacieuse dans la gamme actuelle.
TEKZEN propose actuellement un modèle de 6 litres de Kadirelli et un autocuiseur Cheffinger de 22 cm avec une capacité de 6 litres.
Cette capacité peut être intéressante lorsque vous préparez régulièrement des quantités un peu plus grandes.
Autocuiseur 7 litres
Si vous souhaitez encore plus de capacité, il existe un autocuiseur de 7 litres.
Dans la gamme actuelle, cette capacité est proposée par Kadirelli.
Le modèle de 7 litres est le plus grand autocuiseur de la série Kadirelli actuelle chez TEKZEN.
Autocuiseur 8 litres
La plus grande capacité dans la collection actuelle est de 8 litres.
L'autocuiseur Cheffinger de 8 litres a un diamètre de 24 cm et est donc intéressant lorsque vous recherchez délibérément un autocuiseur plus grand.
Découvrez les différentes capacités côte à côte dans la collection autocuiseurs chez TEKZEN.
Quelle taille d'autocuiseur vous faut-il ?
La capacité qui convient le mieux dépend surtout de la quantité que vous préparez normalement.
- 4 litres : capacité compacte pour de petites préparations ;
- 5 litres : une taille intermédiaire lorsque 4 litres sont trop petits ;
- 6 litres : taille intermédiaire spacieuse pour différentes préparations ;
- 7 litres : plus grande capacité pour de plus grandes quantités ;
- 8 litres : la plus grande capacité dans la gamme actuelle de TEKZEN.
Utilisez ceci surtout comme comparaison pratique. Le nombre de personnes à lui seul n'est pas suffisant pour déterminer le bon format. Quelqu'un qui aime préparer plusieurs portions à l'avance peut par exemple avoir besoin de plus de capacité qu'un foyer de la même taille qui prépare toujours de petites quantités.
Un autocuiseur peut-il être utilisé sur une plaque à induction ?
Cela dépend du fond de l'autocuiseur. Toutes les casseroles ne sont pas automatiquement adaptées à une plaque de cuisson à induction.
Les autocuiseurs actuels de Kadirelli et Cheffinger dans la gamme de TEKZEN sont tous proposés comme adaptés à l'induction.
Pour cela, découvrez les autocuiseurs en acier inoxydable pour induction chez TEKZEN actuels.
Autocuiseur en acier inoxydable
Tous les autocuiseurs actuels de cette collection sont en acier inoxydable.
Chez Kadirelli, vous pouvez choisir entre 4, 5, 6 et 7 litres. Cheffinger propose des modèles de 4, 6 et 8 litres.
Vous pouvez donc choisir non seulement selon la marque, mais surtout sélectionner la capacité qui correspond le mieux à vos habitudes de cuisine.
Autocuiseur Kadirelli ou Cheffinger ?
Les plus grandes différences dans la gamme actuelle résident surtout dans les formats disponibles.
Kadirelli propose actuellement 4, 5, 6 et 7 litres. Vous avez donc plusieurs capacités consécutives au choix.
Cheffinger propose des modèles de 4, 6 et 8 litres. Les modèles de 4 et 6 litres ont un diamètre de 22 cm, tandis que le modèle de 8 litres mesure 24 cm.
Le choix qui convient le mieux dépend donc surtout de la capacité et du format que vous recherchez.
Autocuiseur ou casserole ordinaire ?
La différence la plus importante est la manière dont le plat est préparé.
Avec une casserole ordinaire, la vapeur peut s'échapper pendant la cuisson. Un autocuiseur est fermé et accumule la pression, ce qui permet aux ingrédients adaptés de cuire plus rapidement.
Cela ne signifie pas qu'un autocuiseur remplace complètement une casserole ordinaire. Pour les préparations quotidiennes, il peut être pratique d'avoir les deux types de casseroles.
Vous souhaitez comparer différents types de casseroles ordinaires ? Découvrez également les casseroles chez TEKZEN.
Autocuiseur ou casserole à soupe ?
Une casserole à soupe fonctionne sans la préparation fermée sous pression d'un autocuiseur.
Une casserole à soupe ordinaire convient donc aux préparations traditionnelles où vous souhaitez pouvoir remuer, goûter ou ajouter des ingrédients facilement pendant la cuisson.
Un autocuiseur est justement fermé pour accumuler la pression.
Vous hésitez sur le type de casserole qui correspond le mieux à votre façon de cuisiner ? Lisez alors notre guide Quelle taille de casserole à soupe vous faut-il ?. Nous y comparons notamment des casseroles à soupe de différents formats et expliquons la différence avec un autocuiseur.
Peut-on préparer de la soupe dans un autocuiseur ?
Un autocuiseur peut être utilisé pour différentes soupes adaptées.
Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas simplement ouvrir la casserole pendant la cuisson pour ajouter des ingrédients ou goûter tant qu'elle est sous pression.
Respectez également la quantité de remplissage maximale de votre modèle. Pour les plats qui moussent ou gonflent pendant la préparation, des restrictions supplémentaires peuvent s'appliquer.
Peut-on préparer de la viande dans un autocuiseur ?
Différents plats de viande et mijotés peuvent être adaptés à la préparation sous pression.
L'avantage est particulièrement intéressant pour les plats qui doivent cuire relativement longtemps selon une méthode de préparation traditionnelle.
Les temps de préparation varient fortement selon le type de viande, la quantité et la recette. Utilisez donc toujours une recette pour autocuiseur au lieu de reprendre automatiquement le temps de préparation d'une casserole ordinaire.
Peut-on préparer des légumineuses dans un autocuiseur ?
Différentes légumineuses peuvent également être préparées dans un autocuiseur.
Le temps de cuisson requis et le temps de trempage éventuel varient selon la variété. Gardez également à l'esprit que certains ingrédients gonflent ou moussent pendant la préparation.
Vérifiez donc à la fois la recette et le mode d'emploi de la casserole avant de commencer.
Erreurs courantes avec un autocuiseur
Un autocuiseur n'est pas compliqué lorsque vous l'utilisez correctement, mais il est important de suivre les règles d'utilisation.
Les erreurs fréquentes sont de trop remplir la casserole, d'utiliser un liquide insuffisant, de ne pas vérifier le joint, d'utiliser des temps de préparation incorrects ou d'essayer d'ouvrir le couvercle avant que la pression n'ait suffisamment chuté.
N'utilisez donc pas seulement des conseils de cuisine généraux, mais suivez toujours les instructions qui sont spécifiques à votre autocuiseur.
Comment nettoyer un autocuiseur ?
Laissez la casserole refroidir complètement après utilisation et assurez-vous qu'il n'y a plus de pression avant de la démonter.
Nettoyez la casserole et les pièces détachées selon les instructions du fabricant.
Portez une attention particulière aux pièces qui sont importantes pour le fonctionnement sûr de la casserole, comme le joint et les pièces de régulation de la pression.
Vérifiez régulièrement ces pièces pour détecter la saleté, l'usure ou les dommages.
Acheter un autocuiseur chez TEKZEN
Un autocuiseur est particulièrement intéressant lorsque vous préparez régulièrement des plats adaptés à la cuisson sous pression et que vous souhaitez réduire le temps de préparation.
Lors du choix, portez surtout attention à la capacité, le matériau, le format, l'adaptabilité à votre plaque de cuisson et la manière dont vous souhaitez utiliser la casserole.
La collection actuelle de TEKZEN se compose de 7 autocuiseurs en acier inoxydable de Kadirelli et Cheffinger. Vous pouvez choisir entre 4, 5, 6, 7 et 8 litres et tous les modèles actuels sont proposés comme adaptés à l'induction.
Découvrez les autocuiseurs chez TEKZEN ou découvrez la collection complète de casseroles chez TEKZEN lorsque vous souhaitez comparer différents types de casseroles.
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