Le thé turc, autrement dit çay, fait partie de chaque instant de la journée pour beaucoup de personnes. Le petit verre à thé caractéristique, la couleur brun-rouge profond et le versement lent font du thé turc quelque chose de différent d’une simple tasse de thé en sachet.
De plus, le thé turc traditionnel n’est pas préparé dans une seule théière. On utilise généralement une théière turque double, également appelée çaydanlık.
Mais comment fonctionne exactement une théière double ? De quelle quantité de thé avez-vous besoin et pourquoi utiliser deux casseroles ?
Nous vous expliquons tout, étape par étape.
Qu’est-ce que le thé turc ?
Le thé turc est généralement préparé avec du thé noir. La principale différence réside surtout dans la méthode de préparation.
Au lieu de préparer directement une tasse de thé prête à boire, vous préparez d’abord un concentré de thé relativement fort. Au moment de servir, vous le mélangez à de l’eau chaude.
Chacun peut ainsi décider de l’intensité de son thé.
Cela explique immédiatement pourquoi on utilise deux théières pour la méthode traditionnelle.
Qu’est-ce qu’un çaydanlık ?
Un çaydanlık est une théière turque double composée de deux parties.
La casserole inférieure, plus grande, est utilisée pour l’eau chaude. Le thé concentré est infusé dans la casserole supérieure, plus petite.
Les deux casseroles sont superposées pendant la préparation.
TEKZEN propose différents modèles de théières turques doubles. La gamme actuelle comprend notamment des modèles en acier inoxydable et des versions en verre de Ferveo, dans différentes capacités. Certains modèles sont explicitement adaptés à l’induction.
De quoi avez-vous besoin pour préparer du thé turc ?
Pour la préparation traditionnelle, vous n’avez en réalité besoin que de quelques éléments : du thé noir, de l’eau fraîche, une théière turque double et des verres pour servir le thé.
Le sucre est facultatif et est généralement ajouté au moment de boire, selon les préférences de chacun.
L’ustensile le plus important est la théière double. Elle permet de conserver séparément le concentré de thé et l’eau chaude.
Étape 1 : remplissez la casserole inférieure d’eau
Commencez par la grande casserole inférieure.
Remplissez-la d’une quantité suffisante d’eau fraîche pour le nombre de verres de thé que vous souhaitez servir et portez l’eau à ébullition.
La quantité d’eau nécessaire dépend naturellement du nombre de personnes et de la quantité de thé qui sera consommée.
Si vous préparez régulièrement du thé pour un groupe plus nombreux, un çaydanlık plus grand peut donc être pratique.
Étape 2 : mettez le thé dans la casserole supérieure
Pendant ce temps, mettez du thé noir dans la petite casserole supérieure.
La quantité exacte dépend de la taille de votre casserole et de l’intensité du thé que vous souhaitez obtenir.
Vous n’avez pas besoin de préparer une tasse de thé complète à ce stade. En effet, nous préparons un concentré de thé fort dans la casserole supérieure.
Étape 3 : ajoutez de l’eau chaude
Lorsque l’eau de la casserole inférieure est chaude, versez-en une partie sur le thé dans la casserole supérieure.
Le thé peut ainsi commencer à infuser.
Il reste suffisamment d’eau chaude dans la casserole inférieure pour diluer le thé plus tard au moment de servir.
Replacez ensuite les deux casseroles l’une sur l’autre.
Étape 4 : laissez le thé infuser tranquillement
Voici maintenant une étape importante : laissez suffisamment de temps au thé pour infuser.
En plaçant la casserole supérieure au-dessus de l’eau chaude, le thé reste chaud pendant que ses arômes se développent.
L’objectif est d’obtenir un concentré de thé fort que vous pourrez ensuite diluer verre par verre.
Vous n’avez donc pas besoin de faire bouillir le thé à nouveau à chaque fois.
Étape 5 : choisissez vous-même l’intensité
C’est peut-être là tout l’intérêt de la préparation traditionnelle du thé turc.
Au moment de servir, commencez par verser le thé de la casserole supérieure. Complétez ensuite le verre avec de l’eau chaude de la casserole inférieure.
Vous souhaitez un thé fort ? Utilisez alors une plus grande quantité de concentré de thé.
Vous le préférez un peu plus léger ? Utilisez moins de concentré et plus d’eau chaude.
Ainsi, avec le même çaydanlık, vous pouvez servir du thé de différentes intensités à plusieurs personnes.
Pourquoi le thé turc est-il servi dans de petits verres ?
Le thé turc est souvent bu dans des petits verres étroits caractéristiques.
Comme les verres sont relativement petits, vous pouvez servir plusieurs fois du thé frais et chaud au lieu d’une grande tasse qui refroidit lentement.
De plus, le verre transparent permet d’admirer la couleur du thé.
Une couleur brun-rouge profond est caractéristique d’un bon çay turc bien préparé.
Le thé turc avec du sucre
La question de savoir si le sucre doit être mis dans le thé turc relève avant tout des préférences personnelles.
La différence avec le café turc est importante : pour le Türk Kahvesi, le sucre peut être ajouté pendant la préparation. Pour le thé turc, le sucre est normalement ajouté dans le verre.
Chacun peut ainsi choisir selon ses goûts.
Peut-on préparer du thé turc sur une plaque à induction ?
Oui, à condition que la théière turque utilisée soit adaptée à l’induction.
Vous devez vérifier ce point pour chaque produit.
Dans la gamme actuelle de TEKZEN, plusieurs modèles de çaydanlık Ferveo sont explicitement indiqués comme adaptés à l’induction, notamment les modèles Seyma, Ayda, Alima, Mina, Nora, Velda, Yasmina et Noya.
C’est intéressant pour les cuisines modernes qui ne disposent plus de cuisinière à gaz.
Théière turque en acier inoxydable ou en verre ?
Les deux ont une esthétique différente.
Une théière turque en acier inoxydable a l’aspect classique que beaucoup de personnes associent à un çaydanlık. Chez TEKZEN, vous trouverez par exemple le modèle Ferveo Seyma de 0,7 + 1,5 litre ainsi que les modèles Ayda et Alima plus grands de 1 + 2 litres.
Avec une version en verre, en revanche, vous pouvez voir le contenu. TEKZEN propose notamment les modèles Ferveo Mina, Nora et Velda.
Le choix de la version est donc en partie pratique et en partie une question de goût.
Peut-on aussi préparer du thé turc à l’électricité ?
Bien sûr. Vous n’êtes pas limité à un çaydanlık traditionnel sur la cuisinière.
Pour les personnes qui préparent souvent du thé, un tel système électrique peut être plus pratique que d’utiliser constamment deux casseroles sur la plaque de cuisson.
Et qu’est-ce qu’un samovar ?
Un samovar, également appelé semaver, est une autre solution pour préparer et maintenir au chaud le thé et l’eau chaude.
Il devient particulièrement intéressant lorsque vous avez besoin de plus grandes quantités.
Il est nettement plus grand que de nombreuses théières doubles classiques et peut donc convenir aux familles nombreuses, aux invités ou aux longues séances autour d’un thé.
De quelle théière turque avez-vous besoin ?
Commencez par évaluer le nombre de personnes pour qui vous préparez habituellement du thé.
Pour un petit foyer, vous n’avez probablement pas besoin d’un énorme samovar. Si vous préparez régulièrement du thé pour la famille et les invités, une plus grande capacité sera au contraire très pratique.
Regardez ensuite la source de chaleur. Si vous utilisez l’induction, vérifiez explicitement que le çaydanlık choisi est adapté.
Vous pouvez ensuite choisir entre l’acier inoxydable, le verre ou l’électrique.
Préparer soi-même du thé turc
Préparer un bon thé turc n’est finalement pas compliqué. Le secret réside surtout dans l’utilisation de deux intensités différentes : du thé concentré dans la casserole supérieure et de l’eau chaude dans la casserole inférieure.
Vous pouvez ainsi déterminer l’intensité de chaque verre au moment de servir.
Avec un çaydanlık traditionnel, une théière double électrique ou un grand samovar, vous pouvez facilement appliquer ce principe chez vous.
Découvrez les théières turques chez TEKZEN pour comparer les différentes tailles, matériaux et versions. La gamme actuelle comprend des théières doubles traditionnelles, des modèles adaptés à l’induction, des théières électriques et des samovars.
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