Toute personne qui cuisine connaît ce dilemme : vous voulez préparer un repas, mais vous hésitez sur la casserole la plus adaptée. Une poêle à bords bas est-elle assez profonde pour une sauce ? Une sauteuse peut-elle remplacer une cocotte ? Et à quoi sert exactement une cocotte ?
Bien que ces casseroles se ressemblent au premier abord, elles possèdent chacune des caractéristiques uniques. Dans cet article, nous vous expliquons clairement leurs différences, quand utiliser chaque casserole et comment choisir les bonnes casseroles dans notre assortiment chez TEKZEN.
1. La poêle à bords bas : pour une cuisson rapide à haute température
La poêle à bords bas est la plus connue dans les foyers. Elle se caractérise par un bord bas et incliné et un long manche.
- Caractéristiques principales : Bord bas, répartition rapide de la chaleur, souvent sans couvercle.
- Idéale pour : Les crêpes, les œufs, saisir la viande, cuire le poisson et faire dorer les pommes de terre.
- Pourquoi un bord bas ? Grâce au bord bas, l'humidité s'évapore rapidement, ce qui permet d'obtenir une croûte croustillante sur vos ingrédients.
2. La sauteuse : la polyvalente par excellence
Une sauteuse ressemble à une poêle à bords bas, mais possède un **bord haut et droit** et est presque toujours livrée avec un couvercle.
- Caractéristiques principales : Bord haut et droit, plus grande capacité, couvercle inclus.
- Idéale pour : Les plats à une casserole, les sauces pour pâtes, les currys, réchauffer les plats et faire revenir puis mijoter les légumes et la viande.
- Pourquoi un bord haut ? Si vous ajoutez des sauces ou de plus grandes quantités d'ingrédients, rien ne déborde et rien ne cuit en bouillant.
3. La cocotte : pour mijoter et cuire lentement
La cocotte (ou marmite) est plus épaisse, plus lourde et dispose généralement de deux poignées sur les côtés au lieu d'un long manche.
- Caractéristiques principales : Fabrication robuste, fond et parois épais, excellente rétention de la chaleur et couvercle hermétique.
- Idéale pour : Le ragoût, le bœuf braisé, les soupes, les gros morceaux de viande et les plats qui doivent mijoter pendant des heures à feu doux ou au four.
- Pourquoi des matériaux lourds ? Le fond épais permet à la chaleur d'être répartie très progressivement et conservée longtemps sans que le fond ne brûle rapidement.
Aperçu : quelle casserole utiliser pour quoi ?
Pour vous faciliter la tâche, voici un tableau comparatif pratique :
- Un steak croustillant ou un œuf au plat ? Utilisez une poêle à bords bas.
- Des pâtes bolognaise, un risotto ou un curry rapide ? Utilisez une sauteuse.
- Du bœuf effiloché ou un copieux ragoût ? Utilisez une cocotte.
Découvrez par exemple la poêle Cheffinger 28 cm et la cocotte Cheffinger 28 cm avec couvercle. Pour les préparations avec plus de sauce, vous trouverez des modèles supplémentaires parmi les sauteuses.
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Chez TEKZEN, vous trouverez pour chaque style de cuisson et source de chaleur les casseroles de qualité adaptées. Que vous choisissiez nos robustes casseroles en acier inoxydable à nid d'abeille ou un ensemble complet pour induction, nous veillons à ce que votre cuisine soit parfaitement équipée.
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